Cadena restaurantera de Texas llegará al centro de San Diego

Del Frisco’s, con sede en Texas, abrirá su primer restaurante de carnes de primer nivel en California el próximo mes, cuando inaugure una colosal instalación de 10 millones de dólares en el recientemente inaugurado hotel InterContinental en el centro de San Diego.

La sede de San Diego, que abrirá el sábado 3 de noviembre, el restaurante Double Eagle Steakhouse será el 16to Del Frisco; el concepto de excelente gastronomía del grupo restaurantero tiene presencia en los principales centros urbanos desde Manhattan, Boston y Atlanta hasta Chicago y Washington, D.C.

Una segunda ubicación de California, en Century City en Los Ángeles, abrirá a finales de año.

Ubicado en la planta baja del InterContinental en Broadway y Pacific Highway, el asadero de dos niveles se encuentra entre una serie de restaurantes planeados en el hotel, aunque será operado independientemente del InterContinental y arrendará su espacio directamente al desarrollador del hotel.

La inversión de 10 millones de dólares de la compañía de Texas en la ubicación frente a la bahía de 16 mil 650 pies cuadrados, mientras que es demasiado grande para San Diego, es típicamente lo que se gasta en los asaderos Double Eagle, dijo Arthur Mooradian, director regional de Del Frisco’s Restaurant Group.

Entre los comedores de arriba y abajo, los bares y los patios al aire libre, se espera que el restaurante tenga capacidad para 480 personas.

Mooradian dice que los muebles hechos a medida, la iluminación de alta gama y las bodegas de vino con clima controlado tienden a aumentar los costos de construcción de los restaurantes, diseñados con una sensación de mediados de siglo en California.

Una de las características más deslumbrantes que pueden atraer la atención de los comensales es una escalera que conduce al segundo piso que se dobla como una bodega acristalada y con temperatura controlada. Double Eagle cuenta con una lista de vinos del tamaño de Texas, que incluye unas 1400 selecciones, incluidas variedades de California y de la región vinícola del Valle de Guadalupe, cada vez más popular en Baja California.

El menú del restaurante especializado en carne incluirá cortes de carne seca y madurada, con un precio de 45 dólares por un filet mignon hasta 160 dólares por una degustación de Wagyu. Su especialidad Double Eagle, un chuletón doble con hueso de 32 onzas para dos personas, cuesta 125 dólares, dijo Mooradian.

Si bien la comida y el vino tienen roles protagónicos en Double Eagle, las vistas de la bahía mejoradas con ventanas de piso a techo en todas partes tendrán un papel de apoyo sólido.

Del Frisco llevaba mucho tiempo buscando una ubicación en San Diego y se sintió atraído no solo por la proximidad al frente de la bahía sino también por las raíces históricas del antiguo Lane Field que fue la casa de los Padres de la Liga de la Costa del Pacífico.

“Nuestro plan para California siempre fue venir a San Diego primero”, dijo Mooradian. “San Diego nos intrigó más por las oportunidades de crecimiento. Tenemos al menos algo de tráfico incorporado en el hotel, y esa área está empezando a cobrar vida con todos los nuevos hoteles que se están construyendo en la zona. La costa, también, fue muy importante, porque queríamos algo con una gran vista porque sabemos que eso es algo muy importante para la gente en San Diego”.

La supervisión de la operación en San Diego consistirá en miembros del personal reclutados en el restaurante en Manhattan de Double Eagle: el chef ejecutivo Brian Christman y el director de vinos Faith Fulginiti, originario de California.

Si bien el nuevo restaurante de San Diego se beneficiará de los huéspedes que se alojen en el InterContinental, tendrá que atraer principalmente a los comensales de fuera del hotel para tener éxito, reconoce Mooradian.

“Por lo general, para nosotros, nos fijamos en lugares donde podemos ser parte de la escena del restaurante local y también donde hay negocios transitorios, por lo que los hoteles también son importantes para nosotros”, dijo. “Pero esta es un área de destino donde vienen muchos lugareños, por lo que esperamos que la mayoría de nuestros clientes sean los que no se alojen en el hotel”.

Winkley escribe para el U-T.