Salmón en costra de té

Nota: Genmaicha es un té verde japonés con arroz tostado; se puede encontrar en tiendas de té, así como en línea.

Ingredientes:

• 1 libra de filete de salmón con piel
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharada de té genmaicha
• 1 cucharada de aceite de oliva

PASO 1

Secar el salmón con una toalla de papel. Moler la pimienta y la sal juntas en un molinillo de café, agregue el té y muela una o dos veces, luego extiéndalo sobre el lado del salmón que no tiene piel.

PASO 2

Caliente una sartén a fuego medio alto hasta que esté caliente; agregue el aceite. Cuando el aceite empiece a salpicar, agregue el salmón, con el lado con piel hacia abajo. Cocine hasta que la piel se fría, aproximadamente 4 minutos. Luego cubra con una tapa y reduzca el fuego a lento. Continúe cocinando hasta que el salmón esté cocido, de 4 a 5 minutos adicionales; realice una prueba de cocción cortando en el centro del salmón. Corte por la mitad el filete antes de servir.

Cada porción contiene: 444 calorías; 52 gramos de proteína; 4 gramos de carbohidratos; 0 Fibra; 23 gramos de grasa; 3 gramos de grasa saturada; 142 mg de colesterol; 0 azúcar; 393 mg de sodio.

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