Pan de higo picante

Tiempo total: 1 hora, 20 minutos más tiempo de enfriamiento | Para 10 a 12 personas.

Nota: Adaptado de una receta de Marian Manners que se publicó el 26 de enero de 1969 en Los Angeles Times.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 3/4 taza de azúcar
• 4 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 taza de nueces pacanas picadas
• 3/4 taza de higos secos picados
• 1 1/2 tazas de avena de cocción rápida
• 2 tazas de suero de leche
• 1/3 taza de aceite

PASO 1

Calentar el horno a 350 grados. En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre. Agregue las pacanas, los higos y la avena. Agregue la leche y el aceite hasta que se incorpore.

PASO 2

Vierta la mezcla en un molde para pan engrasado de 9 x 5 pulgadas. Hornee hasta que esté hinchado y dorado, y hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar sobre una rejilla hasta que esté tibio antes de cortarlo.

Cada una de las 12 porciones: 334 calorías; 7 gramos de proteína; 53 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 11 gramos de grasa; 1 gramo de grasa saturada; 2 mg. colesterol; 506 mg. sodio.

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