Masa fresca básica

Tiempo total de preparación: 10 minutos | Rinde lo suficiente como para 4 a 5 docenas de tamales

Nota: De Alice Tapp. La masa fresca sin preparar está disponible en los mercados mexicanos o latinos.

• 1 2/3 tazas de mantequilla
• 6 cucharadas de margarina
• 5 libras de masa fresca no preparada
• 1 a 3 tazas de caldo de cerdo, pollo, carne de res o de verduras
• 2 cucharadas de sal

PASO 1

En el tazón de una batidora de alta resistencia, combine la mantequilla y la margarina. Con el accesorio de paleta en alta velocidad, bata por 2 minutos, o hasta que esté esponjoso. Bajar la velocidad a media y añadir la masa fresca alternativamente con 1 taza de caldo, luego añadir la sal. Bata hasta que esté bien mezclado.

PASO 2

Vuelva a colocar la batidora a alta velocidad y bata de 3 a 5 minutos, hasta que la masa tenga la consistencia de un yeso. Si es necesario, añada más caldo, un cuarto de taza a la vez, hasta que se alcance la consistencia correcta.

PASO 3

Coloque media cucharadita de masa en una taza de agua fría. Si la masa flota, está lista; si se hunde, continúe batiéndola por otro minuto. Repita esta “prueba de flotación” hasta que la masa de muestra flote.

Contenido por cada porción de media taza:

194 calorías; 4 gramos de proteína; 29 gramos de carbohidratos; 4 gramos de fibra; 8 gramos de grasa; 4 gramos de grasa saturada; 14 mg. de colesterol; 252 mg. de sodio.

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https://recipes.latimes.com/recipe-basic-fresh-masa/