Ketchup de ciruela y cebolla

Tiempo total de preparación: 30 minutos | Para 8 personas

• 1 cucharada de aceite
• 2 cebollas grandes, cortadas a la mitad y en rodajas finas
• 2 ciruelas grandes de piel oscura, deshuesadas y cortadas en rodajas
• 1/3 taza de ketchup
• 1/3 taza de azúcar morena oscura
• 2 a 3 cucharadas de puré de chiles chipotle adobado en salsa
• 3/4 cucharadita de sal gruesa
• Reservar los jugos del sartén de la carne de cerdo asada

PASO 1

Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y las ciruelas. Cocine tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas se desintegren, unos 10 minutos. Agregue el ketchup, el azúcar morena, el puré de chipotle, la sal y los jugos reservados de la sartén del cerdo asado. Revuelva bien. Deje hervir a fuego lento; cocine, sin tapar, hasta que esté caliente, por unos 5 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos y el puré de chipotle (esto se puede hacer con varios días de anticipación y se puede refrigerar). Para servir, caliente en la estufa o en el horno de microondas).

Cada porción:

94 calorías; 394 mg de sodio; 0 colesterol; 2 gramos de grasa; 0 grasa saturada; 19 gramos de carbohidratos; 1 gramo de proteína; 1.24 gramos de fibra.

Si quieres leer este artículo en inglés haga clic aquí