Gelato de chocolate

Tiempo total de preparación: 40 minutos más el tiempo de enfriamiento y aproximadamente 1 1/2 horas de tiempo de congelación | Rinde 8 porciones (Hace aproximadamente 1 cuarto de gelato)

Nota: Adaptado de Carpigiani Gelato University.

• 2 tazas más 2 cucharadas de leche
• 3/4 taza de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de leche descremada en polvo
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 3 1/2 onzas de chocolate, preferiblemente 70% de cacao
• 1 1/2 libras de hielo
• 1 libra de sal gema o de roca

PASO 1

Preparar la base de chocolate: En una cacerola mediana, combine la leche, el azúcar, la miel, la leche en polvo y el cacao en polvo. Calentar la mezcla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que llegue a una fuerte ebullición, unos 7 u 8 minutos. Mientras la mezcla se calienta, añadir el chocolate para que se derrita. Retire del fuego y deje reposar por 3 horas, hasta 2 días refrigerado.

PASO 2

Coloque la base enfriada en un recipiente de aluminio mediano.

PASO 3

Coloque el tazón sobre un tazón más grande con hielo y sal y bata la base con una batidora de mano durante unos 10 minutos para aligerar la textura; tendrá una consistencia de helado suave.

PASO 4

Congele la base de gelato durante aproximadamente 1 1/2 horas antes de servir.

Contenido por cada una de las 8 porciones:

203 calorías; 3 gramos de proteína; 31 gramos de carbohidratos; 1 gramo de fibra; 8 gramos de grasa; 5 gramos de grasa saturada; 7 mg. de colesterol; 27 gramos de azúcar; 35 mg. de sodio.

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