Pan de arándanos

Nota: de Sea Ranch Lodge en Sea Ranch, California.

Ingredientes:

• 1 taza (2 barras) de mantequilla derretida, más mantequilla adicional para engrasar dos moldes de pan
• 1 1/2 tazas de arándanos
• 3 1/2 tazas de harina, divididas
• 4 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 taza de leche
• 2 cucharaditas de vainilla

PASO 1

Caliente el horno a 375 grados y engrase cada uno de los dos moldes (de 8 pulgadas) para pan con mantequilla. Forre la parte inferior de cada bandeja con papel pergamino y engrase la parte superior del papel pergamino con mantequilla.

PASO 2

Lavar los arándanos y escurrir. Seque ligeramente con una toalla de papel y colóquelos en un tazón pequeño. Mezcle las bayas con 2 cucharadas de harina para cubrir. Dejar de lado.

PASO 3

Coloque la harina restante en un tazón grande para mezclar y agregue el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y el azúcar. Dejar de lado.

PASO 4

En un tazón mediano, batir los huevos, luego agrega y batir la leche y la vainilla. Por último, añada la taza de mantequilla derretida.

PASO 5

Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes líquidos. Revuelva los ingredientes ligeramente solo para combinar; no mezclar demasiado la masa. Por último, incorporar suavemente las bayas.

PASO 6

Llene los moldes de pan de manera uniforme; Deben estar llenos un poco más de la mitad. Coloque los moldes en el horno y hornee hasta que estén listos, aproximadamente 50 minutos. Después de 30 minutos, revise el pan cada 10 minutos. Si comienza a agarrar color demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel aluminio.

Cada porción contiene: 334 calorías; 5 gramos de proteína; 49 gramos de carbohidratos; 1 gramos de fibra; 13 gramos de grasa; 8 gramos de grasa saturada; 85 mg. colesterol; 260 mg. sodio.

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