Ensalada de espinacas y albahaca

Tiempo total: 15 minutos | Para 1 persona

Ingredientes:

• 2 tazas de espinaca bebé fresca
• 1 taza de albahaca fresca
• 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de prosciutto de Parma picado
• 1 cucharada de piñones
• 1/8 taza de queso de cabra importado

PASO 1

Lavar y cortar las espinacas y la albahaca. Secar con palmaditas suaves. Mezclar juntas en un tazón.

PASO 2

En un sartén pequeño, calentar el aceite de oliva virgen extra. Añadir el prosciutto y los piñones y cocer durante 30 segundos. Rocíe sobre la ensalada.

PASO 3

Ase o queme el queso de cabra hasta que el queso se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Colóquelo en rebanadas sobre la ensalada.

Cada porción contiene: 417 calorías; 14 gramos de proteína; 5 gramos de carbohidratos; 4 gramos de fibra; 40 gramos de grasa; 9 gramos de grasa saturada; 26 mg. de colesterol; 426 mg. de sodio.

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