Chuletas de pollo asadas con salsa de cereza

Cuando sólo tienes 20 minutos de tiempo y tres bocas hambrientas que alimentar, muchas familias prefieren algo no tan nutritivo que está congelado o van a comprar comida para llevar. Pero servir a tu familia una cena nutritiva y deliciosa no tiene que tomar toneladas de tiempo ni dinero.

Inspirada en un platillo que probé en Austria, donde las chuletas de ternera eran asadas y luego remojadas en una rica salsa de bayas, esta cena saludable tarda sólo unos minutos en prepararse y está llena de deliciosos sabores.

En un esfuerzo por ahorrar dinero, he optado por chuletas de pollo. Pero si estás dispuesto a gastar unos dólares adicionales, puedes prepararla con unas finas chuletas de ternera, y luego añadir un extra de sabor a la salsa con una cucharada de mermelada de bayas oscuras, vinagre balsámico y un par de cucharadas de frutas oscuras secas. Oh, y necesitarás una copa de champaña para darle un toque único, de verdad.

Ingredientes

• 2 cabezas de brócoli, cortadas en tiras
• Aceite de oliva
• ¾ libra de chuletas de pollo
• Sal al gusto
• Una bolsa de 10 onzas de cerezas o arándanos congelados, descongelados

Indicaciones

Llena una cacerola con agua hasta que quede justo debajo de una cesta vaporera.Añade el brócoli y tápala. Deja que hierva a fuego alto y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que un cuchillo corte los tallos suavemente.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén. Sazona las chuletas por ambos lados con sal y cocina a fuego medio-alto, hasta dorar, unos cuatro minutos por lado. Retira el pollo y agrega las bayas congeladas. Deja que la fruta hierva y mezcla bien para triturar la fruta. Reduce el fuego hasta que la mezcla espese.

Sirve en un plato el pollo y el brócoli y báñalos con la salsa de frutas. Servir inmediatamente.