Queso procesado hecho en casa

Tiempo total de preparación: 20 minutos, más tiempo de refrigeración | Rinde aproximadamente 13 onzas

Nota: También puede intentar sustituir el queso cheddar por un queso fresco semi-firme similar, como el Gouda (para usar en la receta de macarrones y queso). Al final del Paso 4 se pueden agregar, según se desee, condimentos y especias adicionales, tales como chile en polvo, cebollino picado o chiles. La receta requiere que el queso sólido sea rallado. Los quesos pre-rallados a menudo son cubiertos con almidón para evitar que se desmoronen; este almidón agregado puede afectar negativamente la textura final del queso procesado en esta receta.

Sabor

¿Amas el queso? Prueba esta receta de fondue

Para algunos, el queso mejora todo. Particularmente cuando está derretido.

Abr. 19, 2016

· 8 onzas de queso cheddar suave y sólido (ver Nota)

· 1/4 taza de leche en polvo sin grasa

· 2 cucharadas de harina o almidón de tapioca

· 3/8 cucharadita de sal, o al gusto

· 2 cucharadas de mantequilla

· 1/4 taza de vino blanco seco

· 1/4 taza de agua

PASO 1

Forre una cazuela o molde de pan pequeño de 12 onzas con envoltura plástica.

PASO 2

Rallar muy finamente el queso y colocarlo en un procesador de alimentos. Añada la leche en polvo, la harina de tapioca y la sal, y pulse para mezclar bien.

PASO 3

En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, el vino y el agua. Tape y ponga a hervir rápidamente a fuego alto, de 1 a 2 minutos.

PASO 4

Inmediatamente retire del fuego y, con el procesador en marcha, vierta lentamente el líquido caliente con el queso. Continúe procesando hasta que el queso esté completamente derretido y todos los ingredientes estén incorporados, raspando el tazón una o dos veces entre el procesamiento.

PASO 5

Coloque el queso en el molde de pan preparado. Alise la parte superior y cúbrala con envoltura de plástico.

PASO 6

Refrigere el queso hasta que esté completamente cuajado y lo suficientemente firme como para cortarlo en rebanadas, preferiblemente durante varias horas y hasta toda la noche. El queso se conservará por hasta 1 mes, tapado y refrigerado.

Cada onza:

98 calorías; 5 gramos de proteína; 2 gramos de carbohidratos; 0 fibra; 8 gramos de grasa; 5 gramos de grasa saturada; 23 mg. de colesterol; 1 gramo de azúcar; 183 mg. de sodio.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí