Mes de la Herencia Hispana, una fusión de sabores inolvidables y saludables

En el Mes de la Herencia Hispana nadie espera una celebración con pizza, hamburguesa o hot dogs cuando se tiene una gran variedad de platillos de Latinoamérica al alcance de la mano. Solo basta con ponerse el mandil y aventurarse en la cocina para sorprender a la familia.

Y para esto, el Club de Cocina Goya tiró este sábado la casa por la ventana en la ciudad de Lynwood para enseñarle a sus participantes y compartirles a los lectores de HOY, dos recetas muy originales que aparte de saludables están para chuparse los dedos.

“Todos sabemos que a los latinos nos encanta la comida y nos une. En estos días de celebración, no hay como demostrarle a nuestros seres queridos que aún podemos comer las delicias de nuestros países, pero con un toque más saludable”, dijo la chef Cindy Rueda.

Así que el Pollo a la Veracruzana “es el plato fuerte en la mesa de todo festejo, pues los filetes de pechuga contienen muy poca grasa y sus saborizantes frescos de salsa de tomate, aceitunas y chile jalapeño en escabeche son muy sanos”, agregó la chef.

Para acompañar a esta delicia, se apuntó el Tacu Tacu, un alimento típico del Perú basado en frijoles y arroz.

“El frijol tiene una fuente importante de fibra necesaria para nuestro cuerpo y el arroz nos proporciona energía. Y si le agregamos ajo picado, orégano y achiote, tenemos toda una variedad de sabores bien combinados”, señaló Goya.

Combinar los sabores de diferentes países es lo que Rosalia Pastor ha querido aprender durante mucho tiempo. La participante del club Goya ya hasta sabe lo que va a preparar para celebrar el mes aun siendo mexicana.

“En este país somos multiculturales. Nosotros los latinos tenemos muchos platillos deliciosos que no preparamos en ocasiones por no saber o por miedo, pero aprender directamente de estas clases no nos deja más que aventurarnos”, dijo Pastor.

“Yo por ejemplo, ya tengo mis platillos de festejo. El primero es la gordita mexicana, el segundo es plátano tatemado salvadoreño y el arroz negro de Costa Rica… Y ahora el Tacu Tacu”, dijo Pastor.

Por su parte, la señora Rosa Barillas, otra participante del club, sostuvo: “Yo trabajo en una escuela y para nosotros es importante compartir y aprender culturas y tradiciones. Entre mis platillos a preparar está el Pollo a la Veracruzana, los panes con gallina de mi natal El Salvador y el Lomo Saltado de Perú”.

Oralia Michel, representante de Goya, sostiene que aunque es un hecho que los latinos celebran su cultura a diario en sus cocinas, este mes les brinda la oportunidad de conocer otros platillos.

“Con esto les enseñamos a nuestros hijos a conocer de otros lugares, comer saludable y no aburrirse, ya que ensenarles algo nuevo siempre les despierta en interés por conocer más y no siempre estén pidiendo la pizza o la hamburguesa”, dijo Michel.

Pollo a la Veracruzana
Sabor del Golfo de México

Rinde 8 Porciones

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 40 min.

Ingredientes

5 tazas de agua
2 tazas de Arroz CANILLA® Grano Extra Largo, seco
½ cdta. de Adobo GOYA® Light con Pimienta
2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
8 filetes delgados de pechuga de pollo,
sin hueso y sin piel, (aprox. 2 lbs.)
1 cebolla mediana, finamente picada,
(aprox. 1½ tazas)
2 cdtas. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo, finamente picados
1/8 cdta. de Orégano GOYA®
1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate Bajo en Sodio GOYA®
8 Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA®, en rodajas finas
1 Chile Jalapeño en Escabeche GOYA®, finamente picado (aprox. 1 cda.)
1 cdta. de Alcaparras GOYA®
½ Hoja de Laurel GOYA®
2 cdas. de cilantro fresco, finamente picado
1 limón, cortado en gajos

Instrucciones

1. En una cacerola a fuego medio-alto hierva 4 tazas de agua. Agregue el arroz, el Adobo Light y 1 cdta. de aceite. Hierva un minuto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento por unos 25 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se absorba.

2. Aparte, caliente 2 cdtas. de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocínelo por unos 7 minutos o hasta que esté dorado por ambos lados, volteando una vez. Transfiera el pollo a un plato y déjelo a un lado. Caliente 1 cdta. de aceite en la sartén. Agregue las cebollas y cocine por unos 10 minutos o hasta que estén suaves y transparentes. Agregue el ajo y el orégano y cocine, revolviendo frecuentemente, por unos 30 segundos más. Añada la salsa de tomate, 1 taza de agua, las aceitunas, el jalapeño, las alcaparras y la hoja de laurel. Lleve la mezcla de salsa de tomate a hervir.

3. Transfiera el pollo al sartén y deje cocinar por unos 15 minutos más o hasta que quede cubierto en la salsa y se cocine completamente, volteando una vez. Sirva el pollo en la salsa de tomate; espolvoréelo con el cilantro. Acompañarlo con el arroz.

Tacu Tacu - Frijoles y Arroz
Platillo Típico del Perú

Rinde 4 Porciones

Tiempo de preparación: 5 min.

Ingredientes

3 cdas. de Aceite de Oliva GOYA®, dividido
½ cebolla, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
1 cdta. de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo fresco, picado
1 paquete de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote*
1 paquete de Concentrado de Jamón GOYA®
1/8 cdta. Orégano en Polvo GOYA®
1 lata (15.5 oz.) de Frijoles Canarios GOYA®, sin escurrir
Adobo GOYA® con Pimienta
2 tazas de Arroz CANILLA® Grano Extra Largo

Instrucciones

1. Para preparar los frijoles sazonados, caliente 2 cucharadas de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y cocine hasta que las cebollas estén suaves (aproximadamente 10 minutos). Añada el Sazón, el concentrado de jamón, el orégano y cocine a fuego lento; revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a formar una pasta (por unos 10 minutos). Añada agua, 1 cucharada a la vez si la mezcla se seca demasiado. Agregue los frijoles al sartén y cocine revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese (aproximadamente 5 minutos más). Sazone con el Adobo.

2. En un tazón combine el arroz cocido y la mezcla de frijoles. Limpie el sartén utilizado, agregue el aceite restante y vuelva a poner a fuego medio. Agregue el arroz y la mezcla de frijoles y revuelva una o dos veces, luego presione la mezcla hacia abajo. Tape y cocine a fuego lento, hasta que esté caliente y ligeramente dorado en la parte inferior, por unos 10 minutos más.

3. Para servir, coloque un plato sobre la sartén y dele la vuelta de manera que el arroz quede con el lado dorado hacia arriba. Acompañe con la salsa peruana.