Tacos Estilo Guadalajara solo sirve tacos al vapor 

¿Se te antojan unos Buenos tacos al vapor? Vé a Lynwood

Nombre del restaurante: Tacos Estilo Guadalajara, un restaurante mexicano minimalista en el barrio residencial de Lynwood al sureste de Los Ángeles.

Chef: Aidé Franco, nativa de Guadalajara, México, se dio cuenta que no había muchas opciones de tacos al vapor en Los Ángeles y decidió hacer algo al respecto. Ella comenzó con un puesto de tacos en Watts, logro juntar suficiente dinero para poner un camión de comida, y finalmente abrió un lugar de ladrillo y mortero en el 2011. En el camino, Franco se ha hecho de muchos clientes leales que la han seguido a ella y a sus tacos de un lugar a otro.

Concepto: Puesto de tacos convertido a un sencillo restaurante con solo una cosa en el menú: tacos al vapor. No dejes que la apariencia de choza y la fachada escueta te ahuyente de unos de los mejores tacos regionales que podrás encontrar en Los Ángeles.

¿Qué platillo representa al restaurante y por qué?: Tacos al vapor, por supuesto. Un taco de la región de Guadalajara que requiere de un esmerado proceso de vaporización para cocinar los famosos y tiernos cortes de carne que se usan como relleno. ¿Con qué se acompañan tus tacos? Con aguas frescas y, de postre, jericallas. (Un tipo de flan con cubierta quemada muy típico de Guadalajara).

Deja el confort de la carne asada y elige alguna o todas las demás opciones: cachete, lengua, labio y cabeza. El proceso de vaporización de los tacos transforma esas partes de la res en lujosa ternura.

La selección de salsas es minimalista, con tan solo un buen guacamole de taquería y salsita de habanero bellamente emulsionada; es todo lo que necesitas, y unas cuantas gotitas de limón verde. Y lo más importante, las tortillas de maíz blancas de una calidad por encima del promedio, que sí saben a maíz blanco tostadito y no como otras que parecen de cartón.

¿Quién está en la mesa de a lado?: A las 9 a.m., los trabajadores de la ciudad con su atuendo completo de clase trabajadora están ordenando tantos tacos como puedan aguantar los platos de papel.

Apropiados para: Aficionados a los tacos, con hambre que no quieren volar hasta Guadalajara. También es un lugar para un almuerzo rápido si vas de camino a Long Beach.

¿Problemático (tal vez): Los tacos al vapor es lo único en el menú. Lo siento, no hay opción de burritos vegetarianos aquí.

Servicio: Ordena en el mostrador y los tacos aparecen casi instantáneamente, como por magia taquera.

¿Qué hay de tomar?: Coca Cola mexicana .

Información: 3639 Abbott Road, Lynwood, (323) 569-0141.

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